La Rendena è apprezzata per la sua longevità, con un’età media al parto di quasi sei anni, e per la sua fertilità, con un intervallo parto-concepimento di circa 85 giorni. La carne di Rendena è nota per il suo colore rosso vivo, il sapore delicato ed erbaceo, e una significativa marezzatura che conferisce tenerezza e succosità. Questo rende la carne ideale per una varietà di preparazioni culinarie, esaltando i sapori naturali grazie anche all’alimentazione naturale degli animali, composta principalmente da erbe e fieni locali. Ogni anno, a fine estate, si tiene a Pinzolo (Val Rendena) la Mostra Nazionale di Giovenche di razza Rendena.
La storia della razza è legata alle vicende della Val Rendena, che ha dovuto affrontare epidemie, guerre e carestie, importando bovini da altre regioni per ricostituire gli armenti. Ha raggiunto il suo apice nel corso dell’Ottocento, subendo un declino a causa di incroci con altre razze. Grazie alla perseveranza degli allevatori locali, la Rendena è sopravvissuta e nel 1981 è stata costituita l’Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Rendena.
